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A table le fromage

 

Aubergine panée au Caprice des Dieux

Aubergine panée au Caprice des Dieux

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :
– 150 g de Caprice des Dieux
– 1 aubergine
– 100 g de chapelure
– 2 œufs
– 50 g de farine
– Huile pour friture
– Sel

Lavez et taillez l’aubergine en rondelles. Passez-les simultanément dans la farine, les œufs battus et la chapelure.

Chauffez l’huile à 180°c, dans une friteuse ou une grande poêle, faites-les frire 2 à 3 min.

Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Coupez le caprice des dieux en fines tranches, déposez-les sur les tranches d’aubergine puis recouvrez-les par une deuxième tranche d’aubergine et dégustez.

Une recette proposée par Caprice des Dieux

 

Guacamole mentholé au Coeur de Lion et tuile craquante

Guacamole mentholé au Cœur de Lion et tuile craquante

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 Camembert CŒUR DE LION
– 3 avocats mûrs
– 1/2 bouquet de menthe
– le jus d’un citron vert
– une pincée de sel
– une pincée de piment d’Espelette

Pour le guacamole : éplucher les avocats et les réserver dans le jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent. Les mixer au robot avec les feuilles de menthe et le camembert sans sa croûte. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.

Pour les tuiles : récupérer la croûte du camembert cœur de lion pour en faire une boule. Étaler cette boule au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’1/2 cm comme une pâte à tarte.

Cuire entre deux plaques de pâtisserie, pour bien aplatir la croûte, au four à 180°c pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Sortir du four, enlever la plaque du dessus et laisser refroidir. Casser les tuiles à la taille souhaitée.

Dresser en petits pots avec les tuiles piquées dans le guacamole et une feuille de menthe pour le décor.

Une recette de Flora Mikula pour le Camembert Cœur de Lion

 

 

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