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Créations automnales

 

 Parmentier Montagnard

Parmentier Montagnard

Préparation : 15 min
Cuisson : 15/20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 Montagnard
– 100 g d’épinards hachés
– 100 g de purée de carottes
– 400 g de purée de pommes de terre
– 3 pommes de terre cuites en robe des champs
– 1 demi gousse d’ail
– Sel, Poivre

Mélanger la première moitié de la purée de pommes de terre avec la totalité de la purée de carottes et l’autre moitié avec les épinards hachés. Saler et poivrer.
– Prendre le Montagnard, en prélever 1/3 pour le couper en fines lamelles et détailler le reste en petits morceaux. Éplucher les 3 pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette et incorporer les morceaux de Montagnard ainsi que la demi gousse d’ail hachée.

Dans un plat à gratiner, étaler en couches fines la purée de carottes puis le mélange de Montagnard et pommes de terre et finir par la purée aux épinards. Disposer au dessus quelques fines lamelles de Montagnard.

Préchauffer à 210° (th 7/8) et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Retirer le plat du four quand le fromage a bien fondu.

 

Pâtes à l’encre de seiche, Boursault et fruits de mer

Pâtes à l’encre de seiche, Boursault et fruits de mer

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 Boursault
– 250 g de spaghettis à l’encre de seiche
– 15 cl de crème liquide
– 5 cl de vin blanc sec
– 8 gambas
– 4 langoustines
– Sel, Poivre

Décortiquer les gambas et les langoustines puis les faire poêler 1 min 30 sur chaque face. Saler, poivrer. Garder au chaud.

Mettre de l’eau à bouillir et faire cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.

Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le vin blanc, puis verser la crème liquide et un 1/2 Boursault. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler, poivrer.

Dresser les spaghettis dans les assiettes, répartir les gambas et les langoustines, puis napper de sauce. Décorer de tranches de Boursault.

 

 

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