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Crêpes salées

 

Crêpes saléesPannequet de crêpes aux Saint-Jacques, endives et curry

Temps de préparation : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes. Pour la pâte à crêpes : Préparation pour crêpes au sarrasin, 1/2 litre d’eau.
Pour la garniture : 4 belles noix de Saint-Jacques, 1 échalote, 1 tomate, ½ c. à café de curry, 1 c. à soupe de crème fraîche, ¼ de botte de coriandre fraîche, 2 endives, 1 citron, 1 filet d’huile, 1 noix de beurre, Sel et poivre.

Préparez la pâte à crêpes
Mélangez la préparation pour crêpes au sarrasin Francine avec l’eau pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez la garniture
Dans une sauteuse, colorez les noix de Saint-Jacques sur un seul côté, les débarrasser.
Dans les sucs, faites colorer l’échalote, ajoutez la tomate coupée en dés sans les pépins ni la peau.
Ajoutez alors le curry, la crème et la coriandre ciselée.
Ajoutez les noix de saint jacques coupées et rectifiez l’assaisonnement.
Détachez les feuilles d’endives et les émincer en fins bâtonnets, les assaisonner de citron et d’huile ainsi que du sel et poivre.
Préparez les crêpes, garnir le centre de chaque crêpe et rabattre les quatre côtés vers le centre, fermez la crêpe pour former votre pannequet.
Servez-le accompagné de la chiffonnade d’endives.

Crêpes au Comté et jambon

Ingrédients pour 2 personnes
Pâte à crêpes : 1 œuf, 125 g de farine, 15 cl de lait écrémé, 15 cl d’eau gazeuse, 1 pincée de sel.
Garniture : 150 g de jambon cuit fumé épais, 200 g de Comté, 10 g de beurre, 1,5 c. à soupe de farine tamisée, 10 cl de lait, 20 cl de crème liquide, Sel, poivre et muscade.

Préparer les crêpes : Tamiser la farine, ajouter l’œuf, puis le lait peu à peu et l’eau gazeuse. Laisser reposer 2 heures, puis confectionner les crêpes.

Préparer la garniture : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jambon coupé en gros dés, puis la farine. Bien mélanger. Verser la crème, le lait, et faire épaissir en remuant. Ajouter le comté coupé en dés plus petits et laisser fondre. Saler, poivrer et ajouter une râpée de muscade.

Préchauffer le four à 180°c (th. 6). Fourrer chaque crêpe avec 2 cuillères de garniture. Mettre dans un plat et faire réchauffer 10 minutes. Servir bien chaud.

Crêpes de courgettes à la tomate et fromage de chèvre

Pour 10 crêpes : 1 courgette, 50 cl de lait, 3 œufs, 250 g de farine, 1 c. à soupe de pesto.
Garniture : Tomates, Fromage de chèvre, Ciboulette.

Râpez la courgette et faites-le revenir à la poêle quelques minutes. Ajoutez le pesto et mélangez bien.

Fouettez les œufs avec la farine et le lait en les ajoutant progressivement pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Incorporez la courgette et mélangez bien.

Faites chauffer une poêle huilée et faites-y cuire les crêpes des 2 faces. Gardez-les au chaud sous un papier alu au fur et à mesure.

Servez les crêpes garnies de morceaux de tomates et de fromage de chèvre, relevés d’un peu de ciboulette.

 

 

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