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Des pâtes

 

Rigatonis all'amatriciana 

Rigatonis all’amatriciana

Vos courses pour 4 personnes :

– 300 g de rigatoni (ou bucatini selon la recette traditionnelle)
– 400 g de tomates concassées en boîte
– 80 g de giancale ou pancetta
– 60 g de pecorino fraîchement râpé
– Sel, poivre

Couper le giancale (ou pancetta) en dès et faire rissoler environ 5 minutes dans une casserole, verser les tomates et cuire 15 à 20 minutes sur feu doux.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant le temps indiqué sur l’emballage.

Égoutter les pâtes en réservant une louchette de jus de cuisson à verser dans la sauce, ajouter les pâtes et mélanger de façon à bien les enrober.

Poivrer, parsemer de pecorino râpé, et servir aussitôt.

 

 

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