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Les huitres

 

Salade d'huîtres tièdes sauce soja

Salade d’huîtres tièdes sauce soja

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Vos courses pour 4 personnes :

– 16 huîtres de Normandie
– 2 carottes
– 2 courgettes
– 4 asperges blanches
– 1 botte de radis
– 1 botte de ciboulette
– sauce soja
– Huile de noix

Tailler tous les légumes exceptés les radis, en lamelles à l’aide d’une mandoline, le plus fin possible et les plonger dans un saladier d’eau glacée.

Tailler des rondelles avec la moitié des radis et fendre en 4 l’autre moitié. Ouvrir les huîtres de Normandie, les décoquiller et filtrer le jus. Faire une vinaigrette avec la sauce soja, l’huile de noix et la ciboulette ciselée.

Égoutter les légumes bien froids sur papier absorbant.

Cuire les huîtres de Normandie dans leur jus et les dresser sur la salade.

Assaisonner avec la vinaigrette et allonger avec le jus de cuisson des huîtres de Normandie.

Une recette proposée par la Collective des Huîtres de Normandie

 

 

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