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Les moules de bouchots

 

Moules au cidre

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min

Moules au cidreIngrédients pour 4 personnes :
– 2kg de moules de Bouchots AOC de la baie du Mont St Michel
– 1 barquette de 200g de lardons nature
– ½ bouteille de cidre brut
– 3 oignons hachés fins
– 2 c. à soupe de persil haché
– 60 g de beurre
– 60 g de farine
– 25 cl de crème fraîche.

Gratter et laver les moules de Bouchots AOC. Dans un faitout, verser la moitié du cidre. Ajouter les moules, le sel et le poivre. Cuire à feu très vif.

Dès que les moules sont ouvertes, les retirer, filtrer le jus et le conserver au chaud avec les moules.

Dans une casserole, mettre le beurre et les oignons pour les faire juste blondir. Ajouter les lardons et les faire dorer. Ajouter la farine pour une courte cuisson en remuant à l’aide d’un fouet. Y verser le jus de cuisson, le reste du cidre et faire réduire de moitié.

Incorporer la crème tout en remuant avec un fouet pour une simple ébullition. Napper les moules avec la sauce et recouvrir de persil haché.

 

 

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