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Mangeons des insectes

 

Manger des insectes, serait bon pour le cœur !

On connaissait déjà de nombreux bénéfices en faveur des insectes comestibles. En effet, manger des insectes c’est délicieux, c’est une excellente source de protéines ainsi que de vitamines et c’est également une alternative à la viande, plus respectueuse de l’environnement.

Mais ce n’est pas tout … À cette liste déjà longue pourrait s’ajouter un nouveau bénéfice : Manger des insectes pour prendre soin de son cœur.

Les « phytostérols » sont nos amis ! Connus pour leurs effets bénéfiques sur la régulation du taux de cholestérol, sur le système immunitaire et pour ses propriétés anti-oxydantes, les phytostérols présentent de nombreux intérêts pour la santé. Ils sont tellement intéressants que de nombreux produits en sont enrichis afin de faire baisser le niveau de cholestérol des populations à risque et ainsi prévenir les risques cardiovasculaires. Naturellement, ces géniaux phytostérols se trouvent généralement dans les végétaux. Mais devinez qui en contient également ? BINGO, les criquets !

Manger des insectes pour avoir une source de phytostérols.

Un groupe de chercheurs du Kenya a découvert que nos amis les criquets contenaient eux-aussi des phytostérols. Ce qui est encore plus intéressant, c’est le niveau de concentration de celui-ci ! Et oui, les criquets qui consomment des végétaux, les accumulent dans leur corps pour nous en fournir une plus grande quantité.

Comme si cela ne suffisait pas, ils sont également capables de les transformer en de nouvelles formes qui auraient elles-aussi des bénéfices sur la santé. En mangeant des insectes, on profite également de toutes les bonnes choses qu’ils ont mangé : On est ce que mange ce que l’on mange (Plutôt compliquée cette phrase … Allez-y répétez la 50 fois avec un criquet dans la bouche… ce n’est pas une mince affaire ! )
Mais ce n’est pas tout ! Les chercheurs ont également trouvé un élément important chez les criquets qui nous permettrait d’augmenter l’absorption de la vitamine D, fourni principalement par les rayons du soleil

Mangeons des insectesQu’est ce que cela signifie ?

Ces premières découvertes provoqueront sûrement des nouvelles recherches et il y’a fort à parier que nos chers criquets et molitors nous cachent encore plein de bonnes choses … Et oui, car dans certains pays, manger des insectes, c’est aussi un moyen de se soigner et de rester en bonne santé.

Les insectes à manger ne sont pas des aliments si insolites et loufoques que l’on pense. Lorsque l’on quitte un peu nos contrés occidentales, on s’aperçoit vite que nous sommes en fait le seul continent à ne pas considérer les insectes à manger comme un aliment à proprement parler.

Alors pendant que vous crapahutez aux quatre coin du monde pendant vos vacances, on vous fait un topo des différents pays où vous pourrez déguster avec joie et appétit chenilles, guêpes, fourmis ou toutes autres bébêtes à six pattes.

Les asiatiques culturellement très friands d’insectes à manger !

Les vacances en Thaïlande ne riment pas uniquement avec plages de sable fin et Full Moon Party. Elles peuvent aussi vous permettre de faire de délicieuses découvertes culinaires. Là bas, vous croiserez sans trop de difficultés des vendeurs ambulants d’insectes à grignoter. Vers de bambous, vers à soie, scorpions, sauterelles et grillons frits seront donc au menu, à manger comme de délicieuses petites chips !

Lors de votre séjour au pays du soleil levant, vous pourrez aussi sans doute vous essayer à l’entomophagie ! Au Japon, dans certaines régions, vous pourrez apprécier un savoureux plat à base de larves et nymphes des Guêpes Vespula bouillis avec du saké, du sucre et de la sauce soja, le tout étant généralement mélangé à du riz, sans oublier les cookies, préparés avec ces mêmes larves.

En Afrique, à quelle sauce trouverez-vous vos insectes ?

A l’occasion d’un séjour bronzette, rando et plage sur l’île de La Réunion, on vous conseille d’expérimenter le « caviar réunionnais » autrement dit : les larves de guêpes. Cuisinées en Cari, les larves de guêpes sont mijotées avec de la tomates, du curcuma, de l’ail et un oignon… il parait que c’est délicieux !

Vous pensiez vous faire de merveilleuses sessions surf ou des safaris exotiques en Afrique du Sud ? Profitez en pour faire un détour gastronomique en vous régalant avec des insectes à manger. Là bas, vous pourrez tester des Chenilles à la moambe, une sauce à base de noix de palme ou les vers de Mopane, très prisés dans le pays.

Si vous passez par le Burkina Faso, vous trouverez aurez également l’occasion de goûter quelques chenilles de karité, à condition qu’il en reste sur les marchés après la saison des pluies !

L’Amérique Latine non plus n’est pas en reste

Sur ce blog on vous parle régulièrement des insectes à manger les plus typiques du Mexique alors évidemment les Chapulines et le Mezcal, c’est So 2014 ! Non cette fois, lors d’un séjour touristique au pays des sombreros et des hommes moustachus on vous conseille de tester un met raffiné et assez coûteux : des Escamoles. Ce sont des œufs de fourmis consommés généralement à l’apéritif sur des petites tortillas tartinées au guacamole.

La Colombie regorge de richesses touristiques et culturelles, mais elle vous réserve aussi de belles surprises culinaires dont une à base d’insectes à manger. Les Hormigas Culonas, ou en français, les fourmis à grosses fesses, sont consommées dans leur plus simple appareil, grillés à la poêle avec une touche de sel.

Alors après ce petit tour du monde, on espère avoir suffisamment attiré votre curiosité pour que vous ayez envie de découvrir les insectes à croquer, que vous soyez en vacances, à Paris, Bruxelles, Marseille ou encore Brest.

 

 

Le règlement européen est en cours de révision, la nouvelle mouture étant attendue pour 2016. « En attendant la mise en place de normes spécifiques et d’un encadrement adapté, conclut le rapport, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) recommande la prudence aux consommateurs présentant des prédispositions aux allergies. »

 

 

 

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