Menus de Noël

A l’Apéritif : Meli-Mélo de petits légumes
En Entrée : Foie gras au pineau
Le Plat Principal : Dinde Rôtie aux épices
Fromage : Poires rôties au bleu
Le Dessert : Charlotte des Caraïbes
Le Café : L’Art & la Manière…

En Entrée : Foie gras au poivre noir
Le Plat Principal : Chapon aux figues fraîches
Le Dessert : Bûche à la ganache parfumée au thé

 

En Entrée : Foie gras poêlé au café et sa purée de carottes
Le Plat Principal : Poêlée de Saint-Jacques aux Clémentines
Le Dessert : Fondant Chocolat Marron

A l’Apéritif : Éclairs aux crevettes
En Entrée : Noix des Saint Jacques à l’ail et compotée de légumes
Le Plat Principal : Agneau en croûte
Le Dessert : Sabayon aux agrumes

 

En Entrée : Cocktail de homard
Le Plat Principal : Chapon de Pintade aux épices, gratin de céleri aux noisettes
Le Dessert : Bûche glacée framboise-vanille

En Entrée : Brochettes de pétoncles et fromage blanc surprise
Le Plat Principal : Dinde de Noël farcie aux cranberries et riz sauvage
Le Dessert : Bûche de Noël crème de marrons et poire fraîche

En Entrée : Crème de champignon, Appenzeller et velouté de potiron
Le Plat Principal : Feuilleté aux champignons des bois et salade de fenouil
Le Dessert : Bûche tofu, coco, vanille

 

– Œuf coque, émulsion de beurre de Flora Mikula
– Nage de Saint-Jacques grillées au cidre au fenouil et à l’anis étoilé de Patrick Rajkowski
– Souris d’agneau braisée au cidre et confite aux épices de Patrick Rajkowski
– Mont blanc aux marrons de l’Ardèche de Joël Robuchon

 

– Huître d’Arcachon à l’Ossau-Iraty de Vincent Poussard
– Langouste rôtie au beurre d’orange, marrons laqués de Gilles Choukroun
– Filet de veau au caramel amer de Marc Meneau
– Bavarois à la châtaigne, tuile au Pineau des Charentes de Julien Lachenaud