Agneau façon Tatin

Vos courses pour 4 personnes :
– 600 g de dés d’agneau
– 3 pommes Golden
– 100 g de sucre semoule
– 1 gousse de vanille
– 10 cl de crème liquide
– Huile d’olive
– Sel et poivre blanc.

PRÉPARATION

Chauffer une poêle avec le sucre, la vanille et un peu d’eau pour faire un caramel. Faire revenir les lamelles de pomme dans le caramel, les saler et les réserver.

Verser la crème dans le caramel et cuire 2 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, chauffer fortement une autre poêle avec un filet d’huile d’olive, cuire les dés d’agneau 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.

Servir les dés d’agneau sur une rosace de pommes caramélisées et napper du reste de sauce caramel.

Une recette proposée par Agneau Presto

 

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 10 min.
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