Aiguillettes de canard au whisky

 
Vos courses pour 4 personnes :
– 20 aiguillettes de canard,
– 100 g. beurre,
– sel, poivre,
– 1 verre de Whisky,
– 1 bouquet de persil ciselé,
– 1 échalote émincée,
– 1/4 de cube de bœuf dans 1 verre d’eau tiède,
– 1 c. à café de maïzena dans un peu d’eau froide.
 

PRÉPARATION

 
Dans une sauteuse, mettre 50 g beurre à chauffer, dès qu’il mousse, mettre l’échalote. Réduire presque à sec. Dès que l’échalote est dorée, mouiller avec le bouillon, le whisky, ajouter sel, poivre, maïzena.
 
Dès que la sauce épaissit, mettre le reste du beurre peu à peu. Remuer. Détendre avec un demi-verre d’eau. Cuire à feu très doux et réserver au chaud.
 
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre à feu moyen le beurre. Cuire les aiguillettes sur les deux faces puis réserver au chaud. Dans un plat de service, disposer les aiguillettes, les napper de sauce et saupoudrer de persil.
 
Servir ces aiguillettes accompagnées de riz aux raisins secs.

 

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 25 min.
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