Artichauts aux petits legumes

 
 
Vos courses pour 4 personnes :
 
– 200 g de beurre,
– 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc,
– 1 c. à soupe de vinaigre d’estragon,
– 1 c. à soupe de moutarde de Dijon,
– 1 c. à café de sucre,
– Sel, poivre blanc,
– 1 carotte,
– 25 haricots verts,
– 4 artichauts,
– 5 cl de vinaigre de vin.
 
 

PRÉPARATION

 
 
Faites fondre le beurre. Laissez-le tiédir. Mélangez au mixer les vinaigres avec la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
 
Coupez la carotte en dés. Détaillez les haricots verts en morceaux de 5 mm d’épaisseur. Faites-les cuire 5 min à l’eau salée.
 
Faites cuire les artichauts à l’eau vinaigrée et salée. Réservez quelques feuilles extérieures pour la décoration. Coupez les fonds d’artichauts en dés.
 
Mélangez les 3 légumes avec la vinaigrette au beurre. Dressez la préparation sur un plat de service et garnissez avec les feuilles d’artichaut et servez.

 

 

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Préparation 25 min.
Cuisson sans min.
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