Assiette tiède de légumes verts et croustilles au parmesan

 
Vos courses pour 4 personnes :
– 250 g de haricots verts surgelés,
– 250 g de poivrons surgelés,
– 250 g de brocolis surgelés,
– 80 g de parmesan râpé,
– 1 cuillère à soupe de farine,
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
– sel fin, poivre.
 

PRÉPARATION

 
Mélanger le parmesan râpé et la farine. Verser l’eau dans un cuit vapeur et la faire chauffer. Mettre les légumes dans le panier et les faire cuire 11 minutes ou réchauffer la poêlée.
 
Pendant ce temps, mélanger l’huile d’olive et te vinaigre. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu fort. Préparer une assiette avec une feuille de papier absorbant. Avec une cuillère, verser dans la poêle des petits ronds du mélange de parmesan râpé et de la farine. Attendre que le parmesan fonde, devienne transparent, fasse des bulles et soit bien doré sur tes bords.
 
Retirer les petits ronds très délicatement avec une spatule et les poser sur le papier absorbant.
 
Quand les légumes sont cuits ou réchauffés, les disposer harmonieusement sur 4 assiettes. Attendre 3 minutes qu’ils tiédissent puis verser la vinaigrette. Saler et poivrer. Répartir les croustilles de parmesan et servir.
 
 

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Préparation 15 min.
Cuisson 20 min.
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