Aubergines Gratinées à la tomate

Vos courses pour 4 personnes :

– 2 aubergines
– 3 tomates
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 brins de basilic
– 3 pincées d’herbes de provence
– 125g de mozzarella
– 4 cuillèrée à soupe d’huile
– sel
– poivre

PRÉPARATION

Peler, épépiner, et couper les tomates en dés. Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe avant de les presser. Rincer les 2 brins de basilic et ciseler les feuilles.

Peler les oignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les dés de tomates et l’ail pressé. Saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.

Hors du feu ajouter le basilic. Rincer les aubergines, les couper en tranches épaisses de 1 cm environ et les saupoudrer de sel fin, avant de les disposer dans une passoire pour 15 minutes.

Ensuite les essuyer soigneusement. Dans une poêle verser 1/2 cuill d’huile d’olive et faire cuire les tranches d’aubergine durant 3 min. en les retournant de temps en temps. Les égoutter après cuisson. Saler, poivrer. Préchauffer le four sur th°7 ( 210°).

Égoutter la mozzarella et la couper en petit dés. Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie, repartir sur celles-ci la purée de tomates puis les cubes de mozzarella.

Mettre au four, ramener le thermostat à 6 et laisser cuire 10 minutes. Accompagnez de jambon de pays, de salade verte.

 

ImprimerImprimer

 

 

Préparation 15 min.
Cuisson 10 min.
<<< LE PLEIN DE RECETTES