Biscuit roulé à la confiture

 
Vos courses pour 6 personnes :
 
– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 30 g de farine
– 50 g de fécule de pommes de terre
– 1 pincée de sel
– 40 g de beurre fondu + 1 noix
– 1 pot de confiture fraises
– Sucre glace
 

PRÉPARATION

 
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°) beurrer une grande feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.
 
Séparer les jaunes d’œufs des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la fécule, le sel et le beurre fondu en remuant.
 
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, mélangez-les à la préparation en soulevant la masse doucement pour mélanger sans faire retomber les blancs puis étalez la pâte sur le papier sulfurisé en lissant la surface avec une spatule souple pour obtenir un grand rectangle bien régulier d’1cm d’épaisseur. Enfourner le biscuit et laisser cuire pendant 15 mn.
 
Pendant ce temps, préparer un torchon propre, humidifiez-le et mettez-le à plat sur le plan de travail. Une fois le biscuit cuit, déposez-le aussitôt sur le torchon puis enroulez-le sur lui-même. Laisser tiédir un peu puis déroulez-le et étalez une couche de confiture plus ou moins épaisse selon vos goûts puis roulez-le à nouveau dans le torchon.
 
Couper les extrémités pour avoir une coupe nette et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
 

 

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Préparation 25 min.
Cuisson 15 min.
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