Blanquette de veau sauce légère

Vos courses pour 4 personnes :
– 600 g de veau
– 12 oignons grelots
– 5 grains de poivre
– 1 bouillon cube (arôme légumes)
– 200 g de champignons de Paris
– 1 demi-bouteille de mâcon
– 3 c. à soupe rases de fécule de maïs
– 4 c. à soupe de crème à 15 %
– 1 citron
– 200 g de riz
– 8 petits navets
– 8 petites carottes
– 200 g de brocolis
– 200 g d’asperges vertes surgelées
– Sel, poivre

PRÉPARATION

Placez les morceaux de veau dans un grand fait-tout. Mouillez avec 1,5 l d’eau et 0,5 l de vin blanc. Ajoutez les oignons et 1 pincée de poivre. Couvrez. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant 40 à 45 min.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets et les brocolis. Lavez-les sous l’eau courante. Puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, aromatisée avec le bouillon cube.

Égouttez les morceaux de viande en les posant sur un linge propre ou un papier absorbant. Mélangez les champignons et les oignons grelots dans le fait tout avec le liquide. Retirez-les avec une écumoire lorsque le bouillon a réduit de moitié.

Dans un bol, délayez la fécule avec 4 c. à soupe d’eau froide. Versez-la dans le bouillon filtré. Laissez épaissir à feu doux.

Ajoutez jus de citron, crème, morceaux de veau, champignons, oignons grelots et légumes. Laissez mijoter 10 min avant de servir.

Entre-temps, faites cuire le riz. Servez dans un grand plat.

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 60 min.
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