Brochettes de poulet et salade

 

Vos courses pour 4 personnes :
– 600 g de blancs poulet en petits morceaux,
– 500 g de pommes de terre à chair ferme,
– 1 frisée, 1/2 céleri-rave,
– 2 c. à soupe d’ huile d’olive,
– 1 banane bien mûre,
– 100 g de crème fraîche,
– jus d’1 orange,
– jus d’1 citron,
– quelques brins d’estragon,
– sel, poivre.

 

 

PRÉPARATION

 

Dans un saladier, verser les morceaux de poulet et arroser de jus de citron. Saler, poivrer et ajouter l’ huile puis remuer et laisser reposer 1 heure. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

 

Lorsqu’elles sont cuites les passer sous l’ eau pour les refroidir puis les éplucher et les détailler en rondelles. Éplucher, laver et râper le céleri et arroser d’ un peu de jus de citron.

 

Mixer la banane avec le jus d’orange puis ajouter la crème fraîche, le sel et un peu de poivre. Remuer et verser dans une saucière. Ajouter des feuilles d’estragon haché. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes et mettre au four sur la position gril. Cuire pendant 10 à 15 minutes sur chaque face.

 

Servir les brochettes avec la salade de pommes de terre et le céleri râpé, le tout assaisonné avec la sauce à la banane.

 

 

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Préparation 20 min.
Cuisson 15 min.
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