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Vos courses pour 6 personnes :
– 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
– 30 noix de coquilles Saint-Jacques
– 10 tranches de lard
– 220 g de beurre
– 80 g de farine
– 60 g de noisettes concassées
– 30 g de cassonade
– Sel et poivre.
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 180° C.
Épluchez, coupez grossièrement les pommes de terre Ratte du Touquet et plongez-les dans l’eau bouillante salée. Sortez-les dès qu’elles sont tendres et écrasez-les en purée. Ajoutez 150 g de beurre, salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez à la main la farine, le beurre restant, les noisettes concassées et la cassonade. Mettez une noisette de beurre dans une poêle et faites dorer le crumble environ 5 minutes.
Dressez la purée dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce et disposez le crumble sur la purée.
Enveloppez les Saint-Jacques d’un morceau de lard et poivrez. Ensuite, piquez-les sur une brochette et faites-les griller 5 minutes à la poêle. Servez, c’est prêt !
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| Préparation | 30 min. |
| Cuisson | 40 min. |
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