Brochettes de St-Jacques et Crumble de pommes de terre

 
Vos courses pour 6 personnes :
 
– 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
– 30 noix de coquilles Saint-Jacques
– 10 tranches de lard
– 220 g de beurre
– 80 g de farine
– 60 g de noisettes concassées
– 30 g de cassonade
– Sel et poivre.
 

PRÉPARATION

 

Préchauffez le four à 180° C.

 

Épluchez, coupez grossièrement les pommes de terre Ratte du Touquet et plongez-les dans l’eau bouillante salée. Sortez-les dès qu’elles sont tendres et écrasez-les en purée. Ajoutez 150 g de beurre, salez et poivrez.
 
Dans un saladier, mélangez à la main la farine, le beurre restant, les noisettes concassées et la cassonade. Mettez une noisette de beurre dans une poêle et faites dorer le crumble environ 5 minutes.
 
Dressez la purée dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce et disposez le crumble sur la purée.
 
Enveloppez les Saint-Jacques d’un morceau de lard et poivrez. Ensuite, piquez-les sur une brochette et faites-les griller 5 minutes à la poêle. Servez, c’est prêt !
 
 

Recette proposée par La ©Ratte du Touquet

 

 

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Préparation 30 min.
Cuisson 40 min.
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