Cappuccino de petits pois à la menthe

 
 
Vos courses pour 4 personnes :
 
– 450 g de petits pois écossés, frais ou surgelés,
– 1 l d’eau,
– 1 briquette de 20 cl de Lait Concentré Non-Sucré,
– 2 bâtonnets de Kub Or Maggi,
– 100 ml de crème liquide,
– 3 c. à soupe de menthe ciselée,
– sel et poivre.
 
 

PRÉPARATION

 
 
Versez la crème liquide dans un saladier puis placez-le au congélateur 10 à 15 min. ou au réfrigérateur durant 30 min.
 
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et les bâtonnets de Kub Or. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 15 min à partir de la reprise de l’ébullition.
 
Égouttez les petits pois en gardant 100 ml d’eau de cuisson. Passez les petits pois et le liquide de cuisson au moulin à légumes pour obtenir une purée. Salez très légèrement, poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe ciselée.
 
Ajoutez le lait concentré non-sucré et reversez le velouté dans la casserole. Maintenez au chaud sur feu très doux.
 
Sortez la crème du congélateur, salez-la très légèrement et battez-la en chantilly. Incorporez délicatement le reste de menthe.
 
Versez le velouté de petits pois tiède dans des tasses à thé, recouvrez d’une cuillerée à soupe de crème fouettée à la menthe. Servez aussitôt.
 
Suggestion : Décorez les tasses d’une feuille de menthe, disposée sur la crème fouettée. Bon appétit !

 

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 15 min.
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