Charlotte aux fraises briochée

 

 
Vos courses pour 8 personnes :
 

– 12 Krisprolls briochés
– 1 kg de fraises
– 8 feuilles de gélatine
– 400 g de sucre
– 400 ml de crème liquide
– 1 citron
– 30 cl d’eau
 

 

PRÉPARATION

 

 
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Réaliser un sirop en faisant bouillir durant 1 minute le sucre avec l’eau. Séparer le sirop en deux. Ajouter la gélatine soigneusement épongée dans un sirop.
 

Mixer 800 g de fraises très froides. Ajouter le jus du citron et le sirop avec la gélatine. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement dans le mélange fraises/sirop gélifié. Conserver au frais jusqu’à ce qu’il commence à durcir légèrement.
 

Découper les fraises restantes en morceaux après avoir retiré les queues. Disposer les pains briochés dans une plaque et les tremper dans le sirop restant. Lorsqu’ils sont bien imbibés, les disposer dans un moule à charlotte en les serrant bien les uns contre les autres.
 

Ajouter le mélange de fraises jusqu’en haut du moule en alternant avec les fraises en morceaux. Laisser au réfrigérateur une nuit puis démouler.
 

 

Une recette proposée par Krisprolls

 

 

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Préparation 30 min.
Cuisson -0- min.
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