Choucroute lyonnaise en gratin

 
 
Vos courses pour 4 personnes :
 
– 4 quenelles au brochet Saint Jean
– 400 g de choucroute cuite
– 6 tranches fines de poitrine de lard
– 15 g de beurre
– Sel, poivre
 
 

PRÉPARATION

 
 
Préchauffer le four à 200°c (th. 7).
 
Couper les quenelles en rondelles.
 
Dans un plat à gratin, intercaler les rondelles de quenelles, la choucroute et les tranches de lard.
 
Parsemer de noisettes de beurre. Assaisonner.
 
Enfourner pendant 25 minutes et déguster bien chaud.
 
 

Une recette tirée du livre « Cuisiner la quenelle tout simplement »» de P. Barret (Ed. Delbart). © P. Barret

 

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 25 min.
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