Coq au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 coq d’1,5 kg environ
– Poivre
– Sel
– 50 g de lardons
– 2 échalotes
– 250 g de champignons
– 1 gousse d’ail
– 3 grosses tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 200 ml de sherry
– 500 ml de vin blanc
-2 feuilles de laurier
– 3 brins de thym
– 100 ml de crème

 

PRÉPARATION

Préparez le coq et coupez-le en petits morceaux. Salez et poivrez.

Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l’ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.

Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le. Mettez les morceaux de coq et la farine dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces et arrosez de sherry.

Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition. Ajoutez les champignons, le lard, l’ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.

Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes. Au besoin, ajoutez du liquide. Ajoutez la crème juste avant de servir.

Une recette proposée par les cocottes Le Creuset®

 

IMPRIMER

 

Préparation 20 min.
Cuisson 1 h 50 min.
<<< LE PLEIN DE RECETTES