Coquilles farcies, sauce aurore

 

 

Vos courses pour 4 personnes :
 
– 24 grosses coquilles (pâtes en forme de coquille),
– 375 ml de fromage râpé (pecorino ou romano),
– 375 ml de ricotta,
– 1 œuf,
– 3 c. à soupe de pesto,
– 2 c. à soupe de beurre,
– 2 c. à soupe de farine,
– 1/2 litre de lait,
– 2 c. à soupe de sauce tomate,
– sel, poivre.
 
 

PRÉPARATION

 

 

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les coquilles environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter bien et réserver. Entre-temps, dans un bol, mélanger le pecorino, la ricotta, l’œuf et le pesto. Poivrer et réserver.
 
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de la farine et remuer sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse et dorée. Ajouter le lait et le sel. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant sans arrêt pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la sauce tomate et mélanger.
 
Verser un peu de la sauce dans le fond d’un plat allant au four. À l’aide d’une cuillère, répartir la farce au fromage dans les coquilles. Déposer les coquilles dans le plat et couvrir avec le reste de la sauce. Faire cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes.

 

 

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Préparation 20 min.
Cuisson 40 min.
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