Corolle de brick à l’oeuf sur ratatouille provençale

 

 
Vos courses pour 4 personnes :
 

– 4 gros œufs
– 4 feuilles de brick
– 3 courgettes
– 1 oignon
– 2 aubergines
– 4 tomates
– 8 olives
– 1 gousse d’ail
– Basilic
– Piment d’Espelette
– Sel fin
– Huile d’olive
 

 

PRÉPARATION

 

 
Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.
 

Pour faire les corolles : placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.
 

Pour le dressage : placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.
 

Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.
 

 

Recette proposée par CNPO

 

 

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Préparation 20 min.
Cuisson 25 min.
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