Côtelettes de porc farcies

 
Vos courses pour 4 personnes :
– 4 côtelettes de porc avec os,
– 5 g de farine,
– 1 pincée de paprika,
– 500 mL d’eau,
– pommes de terre coupées en 4,
– tranches de carottes,
– cubes de poivron vert,
– sel, poivre.
 
Farce :
– 30 g de beurre,
– 30 g d’oignon haché très fin,
– 250 g de céleri haché très fin,
– 1 cube de bouillon de volaille,
– 500 g de miettes de mie de pain fraîches,
– sel, poivre.
 

PRÉPARATION

 
Pour préparer la farce, fondre le beurre dans une poêle à feu doux et y faire revenir ensemble l’oignon et le céleri hachés assaisonnée du sel, du poivre, de l’assaisonnement à volaille avec 250 mL [1 tasse] des miettes de mie de pain fraîches. Retirer du feu et incorporer le reste des miettes de pain fraîches à la farce.
 
Couper chacune des côtelettes en deux jusqu’à l’os sur l’épaisseur, pour former des pochettes. Farcir les côtelettes. Fermer l’ouverture avec un ou deux cure-dents.
 
Mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre et le paprika. Saupoudrer les côtelettes farcies des deux côtés du mélange. Brunir les côtelettes des deux côtés dans un grand poêlon bien chaud.
 
Verser 125 mL d’eau dans le poêlon. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Répartir les morceaux de pommes de terre, les tranches de carottes et les cubes de poivron vert dans le poêlon. Verser le reste de l’eau dans le poêlon.
 
Poursuivre la cuisson pendant encore environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 

 

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Préparation 15 min.
Cuisson 25 min.
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