Coulant à la pâte de speculoos

Vos courses pour 4 personnes :
– 100 g de chocolat blanc à la fraise
– 40 g de beurre, 2 œufs
– 20 g de farine
– 25 g de sucre.
Pour le cœur :
– 45 g de chocolat blanc à la fraise
– 50 g de pâte de spéculoos
– 15 g de crème liquide.

PRÉPARATION

Beurrer des ramequins en aluminium et réserver au frigo.

Faire fondre les 100 g de chocolat blanc à la fraise au bain-marie à feu très doux et ajouter les dés de beurre.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et s’éclaircisse (3-4 minutes). Ajouter le mélange chocolat blanc et beurre fondu, bien remuer. Incorporer la farine.

Préparer le cœur de spéculoos : Faire fondre le chocolat blanc à la fraise au bain-marie, ajouter la pâte de spéculoos et la crème liquide.

Sortir les ramequins du frigo. Verser un peu de pâte, garnir d’une cuillerée généreuse du cœur spéculoos, recouvrir de pâte. Entreposer au frigo au moins 1h, étape essentielle à l’obtention d’un cœur coulant !

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6, puis enfourner 10-12 minutes. Les bords devront être cuits et le milieu encore tremblotant. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de déguster.

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 20 min.
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