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Vos courses : 20 grosses crevettes, 1 orange à jus, 4 cl de vin blanc, 100g de beurre, 1 feuille de citronnelle, 20g de gingembre frais, 1dl d’alcool de coco.
Pour la pâte de curry : 1 cc de poivre en grains, 2 cc de cumin en poudre, 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 2 petits piments frais, 1 cc de curcuma, 1 feuille de curry, 1 cc de sel, 1 citron vert, 1 bouquet de coriandre, 2 cs d’huile.
PRÉPARATION
Prélevez la moitié du zeste du citron, et coupez-les en fins bâtonnets. Lavez le coriandre et effeuillez-le. Pelez l’ail et l’oignon et coupez-les en morceaux puis passez-les au mixeur.
Ajoutez le citron, les feuilles de coriandre et le reste des épices.
Pelez le gingembre puis râpé-le. Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole, ajoutez la pâte de curry, le vin, le jus d’orange, le gingembre et la citronnelle puis portez à ébullition pendant 2 minutes.
Incorporez avec l’aide du fouet le reste de beurre. Décortiquez les crevettes et faites les cuire à la vapeur pendant 2 minutes.
Disposez-les sur une assiette avec la sauce bien chaude.
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| Préparation | 10 min. |
| Cuisson | 10 min. |
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Vos courses pour 6 personnes : - 800 g de grosses gambas crues, - huile d'olive, - 1 jus de citron, - fleur de sel, - baies roses, - vinaigre balsamique, - de la coriandre fraîche ou de l'aneth, - une gousse d'ail.
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