Croustillants de crevettes panées au livarot

PRÉPARATION

 
Mélanger le jaune d’œuf dans la béchamel chaude, ajouter les crevettes et le livarot E. Graindorge coupé en dés, saler très légèrement, ajouter le curry, verser la sauce dans un moule à gâteau sur une épaisseur d’environ 2, 5 cm. La laisser refroidir et durcir au congélateur 1 h.
 
Façonner la pâte en petits bouchons, les passer dans un peu de farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
 
Remettre les croustillants 2 h au congélateur pour les raffermir.
 
Préchauffer la friture à 170 °C. Plonger les croustillants, pendant 5/6 min, les retirer dès qu’elles sont dorées. Servir les croustillants avec des quartiers de citron et de la roquette assaisonnée d’huile d’olive, de citron et de sel.
 
 

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