Crumble salé au parmesan et légumes confits

 
 
Vos courses pour 4 personnes :
 
Pour la garniture
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 100 g de tomates confites
– Huile d’olive
– Origan
– Sel
– Poivre
 
Pour le crumble
– 60 g de farine
– 60 g de beurre mou
– 60 g de parmesan râpé
– 60 g de poudre d’amandes
– 1/2 c. à café de sel
 
 

PRÉPARATION

 
 
Coupez les poivrons en quatre, ôtez les graines et la partie blanche à l’intérieur. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, émincez l’oignon.
 
Préchauffez le four à 150 °C et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
 
Badigeonnez l’ensemble des légumes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine et disposez-les sur la plaque de cuisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan.
 
Enfournez les légumes à 150 °C pendant 1 heure.
 
Dans un saladier, mélangez le tant-pour-tant de farine, beurre, parmesan et poudre d’amandes.
 
Malaxez les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte homogène. Inutile de la travailler trop longtemps.
 
Formez un pavé de pâte et recouvrez-le de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
 
Sortez les légumes du four et laissez-les tiédir.
 
Recouvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Superposez en couches les différentes variétés de légumes dans un ramequin ou un emporte-pièce. Si vous utilisez le second, tassez les ingrédients pour permettre un démoulage plus net.
 
Sortez la pâte à crumble du réfrigérateur et râpez-la en utilisant les trous larges de la râpe.
 
Disposez la pâte au parmesan sur les légumes et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.

 

 

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Préparation 15 min.
Cuisson 1h 10 min.
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