Cuisses de canard aux échalotes confites

Vos courses : 4 Cuisses de canard de 220 gr chacune, 10 Echalotes, 1 Carotte, 1 Feuille de laurier, 1 Branche de thym, 30 cl de Vin rouge, 1 c à s d’Huile d’olive, Sel, Poivre.

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°. Faire colorer les cuisses de canard dans une cocotte allant au four sur les deux faces pendant 10 min dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les échalotes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur, puis laisser cuire pendant 5 min avec un couvercle. Saler et poivrer les cuisses de canard, ajouter la valeur d’une carotte taillée en dés, la feuille de laurier, la branche de thym, et le vin rouge.

Porter à ébullition et enfourner la cocotte avec le couvercle ou un papier d’aluminium pendant environ 40 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et servir avec les échalotes confites au vin rouge.

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Préparation 10 min.
Cuisson 50 min.
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