Cuisses de grenouilles sautées

 
Vos courses pour 4 personnes :
– 48 cuisses de grenouilles,
– 2 gousses d’ail,
– 1 échalote,
– 30 g de persil frais,
– 60 g de beurre doux,
– farine,
– piment de Cayenne.
 

PRÉPARATION

 
Épongez les cuisses de grenouilles. Saler et poivrer. Saupoudrez-les de farine. Hachez finement l’ail et l’échalote. Ciselez le persil. Mélangez le tout.
 
Faire sauter les cuisses de grenouilles en deux fois. Pour cela, dans une grande poêle, mettre à fondre le beurre. Dès qu’il est chaud, faites sauter la moitié des cuisses de grenouilles sur feu vif pendant environ 2 minutes.
 
Lorsqu’elles sont colorées d’un côté, les retourner, baisser le feu. Ajouter une pincée de Cayenne et poursuivre la cuisson 2 minutes. Maintenir au chaud. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients.
 
Réunir toutes les cuisses dans la poêle. Ajouter le hachis de persil, d’ail et d’échalote. Mélanger délicatement.
 
Servir avec des quartiers de citron. Accompagner de pommes de terre cuites à l’eau salée ou à la vapeur.

 

 

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Préparation 20 min.
Cuisson 10 min.
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