Épaule de porcelet de lait braisée à la tomate

 
Vos courses pour 8 personnes :

– 1 épaule de porcelet de lait de 1,5 kg avec os (avec ou sans couenne)
– 2 oignons grossièrement hachés
– 10 ml de thym frais
– 60 ml de persil frais ciselé
– 4 gousses d’ail, hachées finement
– 1 boîte de 540 ml de tomates
– 4 carottes, tranchées finement
– 18 olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
– 500 ml de bouillon de poulet
– 250 ml de vin blanc
– 250 ml d’eau
– Sel et poivre
 

PRÉPARATION

 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
 
Dans un plat de cuisson, mélanger les oignons, les herbes, l’ail, les tomates, les carottes, les olives et les liquides. Y déposer la viande. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 2 heures.
 
Découvrir et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant le porc fréquemment. Ajouter un peu d’eau au besoin.
 
Servir avec une garniture de légumes : tomates provençales, haricots verts et pommes de terre sautées.
 
 

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Préparation 15 min.
Cuisson 2 heures
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