Escalopes croustillantes de poulet au citron

 

Vos courses pour 6 personnes :
 

– 50 g de Maïzena®
– 45 g de farine de riz
– 750 g de blanc de poulet
– 1 blanc d’œuf
– 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
– 1 cuillère à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– Huile d’olive ou d’arachide
 

Sauce au citron :
 

– 1 cuillère à soupe de Maïzena® détendue dans 2 cuillères à soupe d’eau
– Un zeste et le jus d’1 citron
– ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
– 375 ml de bouillon de volaille sans gluten
– Sel

 

PRÉPARATION

Découper chaque blanc de poulet en 4 escalopes fines.
 

Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf, le vin, la sauce soja et le gingembre. Rajouter le poulet à cette préparation. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h. Préchauffer le four à 150°C.
 

Dans un sac en plastique à congélation, mélanger la farine de riz et la Maïzena®.
 

Égoutter les escalopes de poulet et les plonger dans le sac à congélation où se trouvent les farines.
 

Faire dorer les escalopes panées dans une poêle légèrement huilée. Les mettre dans une assiette pour éponger le surplus d’huile à l’aide d’un sopalin.
 

Puis enfourner les escalopes sur le grill du four le temps de préparer la sauce.
 

Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser mijoter une minute.
 
 

Une recette proposée par Maïzéna
 
 

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Préparation 15 min.
Cuisson 15 min.
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