Escalopes de veau aux abricots secs

 
 

Vos courses pour 4 personnes :
 

– 4 escalopes de veau,
– 120 g d’abricots secs hachés,
– 200 ml de Porto blanc,
– 3 c. à soupe chapelure,
– 3 c. à soupe basilic frais haché,
– 2 c. à soupe de farine,
– sel et poivre noir frais moulu.
 

 

PRÉPARATION

 

Mélanger 2 c. à soupe de porto blanc, les abricots, la chapelure et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir la préparation au centre des escalopes. Rouler les escalopes et fixer avec des cure-dents.
 

Fariner les roulades et secouer l’excédent. Poivrer. Faire chauffer l’huile dans une cocotte antiadhésive sur feu moyen. Faire revenir les roulades 1 minute de chaque côté, couvrir et poursuivre la cuisson 8 à 10 min en les retournant souvent. Saler.
 

Déglacer la cocotte avec le reste du porto puis incorporer la farine et laisser épaissir à feu doux. Servir chaud.
 

 

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Préparation 8 min.
Cuisson 12 min.
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