Filet de boeuf à la bordelaise

Vos courses pour 4 personnes :
– 4 Tournedos dans le filet
– 2 verres de vin rouge
– 4 Echalotes
– 1 Gousse d’ail
– 1 c à c de concentré de tomates
– ½ c à c de sucre en poudre
– Sel, Poivre
– 3 verres d’eau
– 2 c à c de beurre
– 2 c à s d’huile de tournesol

 

PRÉPARATION

Émincer finement l’ail et les échalotes. Faire chauffer l’huile de tournesol et y faire revenir à feu moyen les échalotes. Lorsqu’elles sont transparentes, ajouter la farine et remuer.

Laisser cuire 1 min à feu très doux puis ajouter le vin rouge. Augmenter le feu 2 min, puis baisser et laisser cuire à feu moyen 10 min. Ajouter l’ail, le concentré de tomates, le sel et le poivre, le sucre en poudre et l’eau. Couvrir et laisser mijoter 15 min.

5 min avant la fin de la cuisson, saisir les tournedos dans le filet de bœuf à feu vif et les retourner dès qu’ils prennent couleur. Suivant goût, laisser cuire le temps nécessaire puis déposer les tournedos dans un plat de service chaud. Napper avec la sauce bordelaise bien réduite.

 

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Préparation 30 min.
Cuisson 25 min.
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