Filet mignon de porc à la moutarde

Ingrédients pour 2 personnes :
– filet mignon de porc
– échalotes
– miel
– persillade
– sauce soja
– cognac

PRÉPARATION

Prendre un beau filet et le tailler en médaillon. Eplucher et émincer les 2 échalotes.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et une noix de beurre. Faire roussir les échalotes et faire dorer les médaillons.

Au moment de retourner les médaillons, incorporer 2 cuillères à soupe de miel.

A la fin de la cuisson des médaillons, flamber au cognac et saupoudrer de persillade avant de retirer les médaillons.

Dresser les médaillons en éventail et disposer la sauce réduite mais pas trop caramélisée dans l’assiette avec un féculent comme une timbale de riz basmati.

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 10 min.
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