Filets de poulets au figues poêlées

Vos courses pour 4 personnes :

– 4 blancs de poulet
– 600 g de figues
– 50 gr de beurre
– 3 c. à soupe de chapelure
– 4 épices
– 10 cl de porto ou jus de citron
– Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Mélangez la chapelure avec deux pincées de 4 épices. Salez et poivrez les blancs de poulet, puis saupoudrez-les de chapelure.

Réservez 16 quartiers de figues de même taille et coupez le reste en morceaux. Poêlez les figues 5 minutes dans 20 g de beurre, ajoutez du porto ou le jus de citron, 1 pincée d’épices et poivrez.

Ajoutez les quartiers de figues, continuez la cuisson 5 minutes. Couvrez et réservez. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre, pour dorer les filets de poulet à feu moyen, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Répartissez les figues en morceaux et leur sauce sur 4 assiettes, puis posez par-dessus un blanc de poulet.

Conseil de Compagnons !
Décorez chaque assiette en reconstituant une figue avec 4 quartiers, puis servez aussitôt.

D’après M. Martinelli Compagnon du Goût à Uzès

 

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Préparation 15 min.
Cuisson 20 min.
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