Gaspacho de betterave au Caprice des Anges

PRÉPARATION

 
Plongez la tomate 20 sec dans l’eau bouillante. Sortez-la et plongez-la aussitôt dans de l’eau froide. Retirez la peau et les pépins puis coupez-la en morceaux. Epluchez et épépinez le poivron, épluchez la betterave, coupez-les en morceaux.
 
Mettez le pain de mie émietté dans un saladier avec les morceaux de tomate, de poivron et de betterave. Salez, poivrez, versez le vinaigre dessus. Couvrez le saladier avec un film alimentaire, laissez mariner 2 h au frais.
 
Sortez le saladier, ajoutez la moitié du caprice des anges, l’huile d’olive et l’eau glacée. Mixez le tout avec un mixer plongeant. Versez le gaspacho dans des verres, déposez le caprice des anges restant sur le dessus du gaspacho et dégustez aussitôt.
 

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