Gaspacho de cresson et tapenade d’olives noires

 

 
Vos courses pour 4 personnes :
 
– 3 bottes de cresson ou 2 barquettes
– 3 gousses d’ail
– 200 ml d’huile d’olive
– 100 ml de fond de blanc de volaille
– 5 cl de vinaigre de xérès ou jus de citron
– 2 cébètes entières
– 1 pincée de sel
– 200 g de chèvre frais
– 1 c. à soupe de tapenade
 

 

PRÉPARATION

 

 
Mettre tous les ingrédients au blender et mixer 5 minutes.
 
Fouler au chinois étamine la préparation et réserver au réfrigérateur 20 min.
 
Dresser en assiette creuse et réaliser une quenelle de tapenade que vous disposez au centre et agrémentez de graines de grenade.
 

 

Une recette imaginée par le chef Boris Ditadian (Restaurant les Platanes) pour la Fédération Nationale des Cressiculteurs

 

 

IMPRIMER

 

 

 

Vous aimez cette recette ?

Notez-la ...

User Rating: 4.4 ( 1 votes)
Préparation 15 min.
Cuisson - min.

PLUS DE RECETTES :

Cake au crabe et à la ciboulette
Cake au crabe et à la ciboulette

Vos courses : 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d' huile, 12.5 cl de lait, 100 g de gruyère rapé, 200 g crabe émietté, sel, poivre, ciboulette.

Rillettes de confit de canard aux haricots beurre persillés
Rillettes de confit de canard aux haricots beurre persillés

    Vos courses pour 4 personnes :   - 1 boîte moyenne de poêlée de Haricots beurre d’Aucy (soit 265 g) - 2 cuisses de confit de canard - 2 c. à soupe de graisse de canard - 5 cl de muscat - 1 petit brin de romarin - 1 feuille [...]

Salade de maïs au chorizo
Salade de maïs au chorizo

  Vos courses pour 4 personnes : - 1 grosse boîte de maïs, - 1 chorizo fort, - 1 oignon rouge, - 1 poivron jaune, - 1 poivron orange, - quelques feuilles de laitue, - quelques brins de persil, - 2 c. à soupe d'huile d'olive, - 2 c. à soup [...]

<<< LE PLEIN DE RECETTES