Huîtres vapeur à la chinoise

 Vos courses pour 2 personnes :
– 1 douzaine d’huîtres n°3
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing ou de Xérès sec
– 1/2 cuillère à café de sauce pimentée asiatique
– 2 cuillères à soupe d’huile neutre
– 1 cuillère à soupe rase de gingembre frais très finement haché
– 2 brins de ciboulette chinoise très finement émincés
– 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche.
 

PRÉPARATION

 
Brossez les huîtres et ébarbez-les si nécessaire. Répartissez-les sur deux assiettes que vous placerez chacune dans un panier en bambou. Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que les huîtres s’ouvrent (environ 5 minutes).
 
Pendant que les huîtres cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce, sauf l’huile.
 
Dès que les huîtres commencent à s’ouvrir, sortez-les des paniers (il se peut que vous ayez à faire cette opération en plusieurs fois, car toutes les huîtres ne vont pas forcément s’ouvrir en même temps, ce serait trop facile…). Détachez au fur et à mesure le dessus des coquilles ouvertes en essayant de ne pas renverser l’eau qui se trouve à l’intérieur des huîtres.
 
Lorsque toutes les huîtres sont ouvertes, faites chauffer l’huile à feu très vif pendant 30 secondes, puis ajoutez les autres ingrédients de la sauce, retirez immédiatement du feu. Arrosez les huîtres de sauce et décorez de feuilles de coriandre. Dégustez sans attendre.

 

 

 

IMPRIMER

 

 

 

Vous aimez cette recette ?

Notez-la ...

User Rating: 4.4 ( 1 votes)
Préparation 20 min.
Cuisson 5 min.
<<< LE PLEIN DE RECETTES