Keftas d’agneau et de banane plantain, sauce tomate et yaourt

 
 

Vos courses pour 6 personnes :
 

– 1 boîte de tomates concassées (400 g)
– 3 bâtons de Cannelle Ducros
 

Sauce Tomate & Yaourt :
 

– 250 g de yaourt à la Grecque
– 1/2 c. à café de Cannelle Moulue Ducros
– 1/2 c. à café de Cumin Moulu Ducros
– 1/2 c. à café de sel
– 1/4 c. à café de Poivre Noir Moulu Ducros
 

Keftas d’Agneau et de banane plantain :
 

– 225 g de viande d’agneau hachée
– 125 g de banane plantain mûre hachée finement
– 50 g d’oignon rouge finement haché
– 2 c. à soupe de chapelure
– 1 c. à soupe d’huile végétale
– 4 c. à café de Persil en Feuilles Ducros
– 1 1/2 c. à café d’Ail Semoule Ducros
– 1 1/2 c. à café d’Oignon Semoule Ducros
– 1 c. à café de Cumin Moulu Ducros
– 1/2 c. à café de Poivre Noir Moulu Ducros
– 1/2 c. à café de sel
 
 

PRÉPARATION

 
 
Placer les tomates et les bâtons de cannelle dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu et cuire pendant 15 minutes à feu moyen jusqu’à obtenir 18 à 20 cl. Laisser refroidir complètement. Retirer les bâtons de cannelle. Réserver 60 ml de la préparation à la tomate pour les keftas.
 

Pour la sauce à la tomate et au yaourt, mixer ensemble le reste de la préparation à la tomate, le yaourt et les assaisonnements jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Verser la sauce dans un bol, couvrir et tenir au frais jusqu’au moment de servir.
 

Pour les keftas d’agneau et de banane plantain, faire chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter la banane plantain ; cuire en remuant pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
 

Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir. Bien mélanger l’agneau, la banane plantain et les 60 ml réservés de préparation à la tomate, l’oignon rouge, la chapelure et les assaisonnements dans un grand récipient.
 

Diviser la préparation d’agneau en 12 portions. Former chaque portion en rouleau de 7 cm. Enfiler avec précaution une pique à brochette en bois au centre de chaque rouleau.
 

Griller à feu moyen-vif 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce que les keftas soient bien cuites et dorées. Servir avec la sauce à la tomate et au yaourt.
 
 

Une recette proposée par Ducros

 

 

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Préparation 25 min.
Cuisson - min.
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