Langouste au tian de courgettes

Vos courses : 2 queues de langouste, 500g de courgettes coupées en rondelle, 500g de cubes de tomates, 50g d’oignons, 250g de pâte feuilletée pré-étalée, 20g de beurre, 1CS de cerfeuil coupé, 1 CS de thym coupé, 2 CS d’huile d’olive, 1 sachet de court-bouillon, Sel, Poivre.

PRÉPARATION

Dans la pâte feuilletée pré-étalée, découpez 4 ronds de 10 cm de diamètre. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les courgettes pendant 2 minutes, puis égouttez-les. Dans un récipient d’eau bouillante avec le court-bouillon, faites cuire les langoustes 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, avec 1CS d’huile d’olive incorporez les oignons, les tomates, salez et poivrez, faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Placez cette compote sur les feuilletés et posez les rondelles de courgettes en rosace.
Saupoudrez de thym et d’huile d’olive, mettez à cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (th 6/7).

Décortiquez les langoustes et coupez-les en tranches.
Déposez les tranches de langouste dans une poêle et faites-les cuire avec 20g de beurre à feu doux et à couvert pendant 2 minutes. Saupoudrez de cerfeuil. Servez et dégustez !

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Préparation 10 min.
Cuisson 45 min.
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