Mijoté de rouelle de porc

Vos courses pour 8 personnes :

– 2 kg de rouelle de porc
– 1 kg d’oignons
– 1,5 kg de pommes de terre
– 350 g de beurre frais
– 30 cl d’eau
– 5 cl de vinaigre de Xérès
– 2 feuilles de sauge
– sel, poivre

PRÉPARATION

Eplucher et émincer les oignons. Assaisonner la rouelle de chaque côté avec du sel et du poivre. Colorer la rouelle avec un peu de beurre.

Pendant ce temps tapisser le fond d’une cocotte de beurre et d’oignons.

Une fois la viande dorée, la déposer dans la cocotte et la recouvrir d’une couche d’oignons.

Ajouter à la cocotte un verre d’eau et les feuilles de sauge, puis enfourner à 180°.

Au bout d’une heure de cuisson, ajouter les pommes de terres préalablement revenues dans une poêle avec du beurre.

Après deux heures de cuisson, sortir la cocotte du four et répartir un trait de vinaigre autour de la rouelle.

 

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Préparation 10 min.
Cuisson 2 heures
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