Moules de Bouchot au curry

Vos courses : 2 kg de moules de bouchot, 1 oeuf, 2 échalotes, 2 cuil. à soupe de curry, 40 cl de crème fraîche, 1 bouquet de persil.

PRÉPARATION

Mélanger la crème fraîche, le curry, le vin blanc et un jaune d’oeuf. Cuire au bain-marie pendant 5 min.

Laver soigneusement les moules puis les faire ouvrir dans une cocotte avec un verre de vin blanc et les échalotes.

Égoutter les moules et les arroser de sauce avant de servir bien chaud.

 

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