Papillotes de saumon aux légumes et menthe fraîche

Vos courses pour 4 personnes :

– 4 pavés de saumon sans la peau
– 4 courgettes
– 2 fenouils
– 4 oignons nouveaux
– 1 bouquet de menthe
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Papier sulfurisé
– Sel
– Poivre du moulin

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°c.

Laver soigneusement la menthe et les légumes puis couper les courgettes en rondelles, émincer les fenouils et les oignons nouveaux.

Détacher 24 belles feuilles de menthe.

Faire sauter les légumes à feu vif 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et réserver.

Couper 4 rectangles de papier sulfurisé et déposer les légumes et les pavés de saumon au centre. Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et 6 feuilles de menthe par papillote. Les refermer hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois et enfourner 15 minutes à 180°c.

Servir aussitôt avec un riesling d’alsace.

Une recette proposée par le conseil interprofessionnel des vins d’alsace (CIVA)

 

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Préparation 15 min.
Cuisson 10 min.
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