Rôti de porc à la normande

 
Vos courses pour 4 personnes :
– 1 rôti de porc de 1 kg,
– 2 pommes reinettes,
– 1 carotte,
– 50 g de beurre,
– 3 gousses d’ail,
– 1 c. à soupe d’huile,
– 10 cl de crème fleurette,
– 15 cl de cidre,
– sel, poivre.
 

PRÉPARATION

 
Saler et poivrer le rôti. Chauffer 30 g de beurre et l’huile dans une cocotte et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
 
Peler la carotte, l’ail et l’oignon, hacher le tout puis ajouter à la cocotte. Couvrir avec un peu d’eau et laisser cuire pendant 45 minutes en retournant la viande régulièrement.
 
Pendant ce temps, éplucher les pommes. Les couper en quartiers. Chauffer le restant de beurre dans une poêle et y faire dorer les quartiers de pommes. Réserver au chaud.
 
Lorsque la viande est cuite, verser le cidre dans la cocotte, cuire 15 minutes de plus puis retirer la viande de la cocotte. La réserver au chaud. Faire réduire le jus de cuisson avant d’y ajouter la crème fraîche.
 
Donner un bouillon, filtrer puis saler et poivrer.
 
Trancher le rôti et le servir avec un ruban de sauce et les pommes poêlées accompagné de pâtes fraîches.
 
 

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Préparation 20 min.
Cuisson 1 h.
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