Roulés d’aubergine et confit de tomates

 
 
Vos courses pour 4 personnes :
 

– 1 barquette de St Môret Ligne & Plaisir 150 g
– 2 aubergines
– 40 g de confit de tomates
– 12 feuilles de basilic
– Sel, piment d’Espelette
– Huile d’olive, vinaigre balsamique

 
 

PRÉPARATION

 
 

Laver et tailler 12 tranches d’aubergine d’1/2 cm d’épaisseur. Les faire colorer à l’huile d’olive dans une poêle avec le sel et le piment. Laisser refroidir sur du papier absorbant.
 

Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du piment.
 

Travailler délicatement le St Môret ligne & plaisir en pommade puis l’étaler sur les tranches d’aubergine. Rouler délicatement les tranches d’aubergine sur elles-mêmes.
 

Accompagner de confit de tomates, des feuilles de basilic et de la vinaigrette.
 
 

Une recette de Cyril Haberland pour St Môret

 

 

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Préparation 20 min.
Cuisson - min.
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