Saint Jacques aux châtaignes

 
Vos courses pour 2 personnes :
– 150 g. de noix de Saint Jacques,
– 2 x 5 cl. d’huile d’olive,
– 150 g. de brocolis,
– 250 g. de pommes de terre de grenailles,
– 150 g. de châtaignes cuites blanchies,
– 50 g. de beurre.
 

PRÉPARATION

 
Portez à ébullition les pommes de terre et égouttez les.
 
Dans un sautoir, faites les colorer à l’huile d’olive, et mettez le beurre moussant. Faites les cuire au four, thermostat 7, pendant 40 minutes.
 
Faites cuire les brocolis dans de l’eau bouillante assaisonnée. Faites cuire les Saint Jacques assaisonnées à l’huile d’olive, à la première coloration les débarrassées.
 
Dressez les brocolis et les pommes de terre sautées autour des Saint Jacques, et ajoutez un cordon de sauce.
 
Pour la sauce : 10 g. de châtaignes, 10 g. de lardons, 10 g. d’échalotes, 5 cl. de lait, 5 cl. de crème fleurette, 1 filet de whisky.
 
Portez le tout à ébullition, et mixez.

 

 

 

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