Salade de fèves et œuf poché

 
 
Vos courses pour 4 personnes :
 
– 4 Carré Frais 0% Olives-Touche de citron
– 400 g net de fèves décortiquées fraîches ou surgelées
– 4 gros œufs frais
– 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 5 cl d’huile d’olive
– 10 cl de vinaigre d’alcool blanc
– Sel et poivre du moulin
 
 

PRÉPARATION

 
Faites cuire les fèves 6 à 8 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide. Faites chauffer 2 litres d’eau dans une casserole avec le vinaigre d’alcool blanc et surtout pas de sel.
 
Cassez les œufs un par un dans un ramequin. Quand l’eau frémit, former un tourbillon dans l’eau à l’aide d’un fouet, puis versez délicatement un œuf au centre. Laissez l’œuf pocher 3 min.
 
Recommencez l’opération, avec les 3 autres œufs. Égouttez-les sur un papier absorbant
 
Mélangez le vinaigre balsamique blanc dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant puis émiettez les Carré Frais Olives-Touche de citron dedans en continuant de fouetter. Ajoutez un peu d’eau froide si la vinaigrette est trop épaisse.
 
Répartissez les fèves dans les assiettes, déposez un œuf poché dans chaque, nappez de vinaigrette au Carré Frais Olives-Touche de citron et servez aussitôt.
 
 

Une recette proposée par Carré Frais
 

 

IMPRIMER

 

 

 

Préparation 30 min.
Cuisson 20 min.
<<< LE PLEIN DE RECETTES