Salade de fraises en coque d’avocat

 
 
Vos courses pour 4 personnes :
 
– 4 petits avocats bien mûrs,
– 200 g de fraises,
– 100 g de tomates cerises,
– 1 petit poivron vert,
– quelques feuilles de salade,
– 1 citron.
 
Pour la vinaigrette :
– 6 c. à s. d’huile d’arachide,
– 3 c. à s. de vinaigre de xérès,
– 1 c. à c. de citronnelle fraîche hachée,
– 2 petits oignons blancs hachés,
– Sel et poivre noir fraîchement moulu.
 
 

PRÉPARATION

 
 
Préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet tous les ingrédients qui la composent. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et réservez.
 
Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et passez un peu de jus de citron sur la pulpe pour qu’elle ne noircisse pas. Équeutez et lavez les fraises. Répartissez les fraises coupées en lamelles, les tomates cerises coupées en deux et le poivron vert émincé dans les demi-avocats.
 
Disposez quelques feuilles de salade sur les assiettes de service et posez les avocats garnis par-dessus. Nappez chaque assiette de 2 c. à s. de vinaigrette et servez bien frais. Pour gagner du temps au moment du repas, vous pouvez préparer les avocats à l’avance et ne les assaisonner de vinaigrette qu’au tout dernier moment.

 

 

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Préparation 10 min.
Cuisson -0- min.
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