Salade de poulet à l’ananas

Vos courses : 1 poulet cuit au bouillon, 1 ananas frais, 1 pomme granny smith, 200 g de céleri-rave, 1 citron, 1 c. à soupe de sucre roux, 1 laitue. Sauce : 2 jaunes d’œuf, 2 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de moutarde, 1 jus de citron, 100 g de crème fraîche, sel, poivre.

PRÉPARATION

Éplucher, laver et essorer la laitue. Essuyer la pomme, sans la peler, la détailler en rondelles et couper celles-ci en deux. Éplucher et couper l’ananas en dés.

Éplucher et râper le céleri, le mettre dans un saladier avec les fruits, arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre. Remuer et laisser macérer 15 minutes. Enlever la peau du poulet, le désosser puis couper la chair en lanières.

Péparer une mayonnaise au citron, salée et relevée d’une pointe de cayenne. Battre la crème en chantilly, et l’ajouter à la mayonnaise pour la rendre onctueuse. Verser dans une saucière et conserver frais.

Mélanger le poulet, les fruits et le céleri, dresser dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, mettre 1 heure au frais. Servir avec la sauce à part.

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Préparation 25 min.
Au frais 1 heure
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